Jusqu'à fin décembre, Click'N'Cook revisite pour vous les traditionnels ingrédients du repas de Noël.
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Une recette de crème brulée pour accomoder les restes de fois gras de Noël avec un fruit de saison : la clémentine.
Ingrédients pour 6 ramequins :- 6 clémentines (pour le jus, et 1 dont on prélèvera les zestes avant !)
- 150 g de foie gras
- 75 cl de crème fraiche liquide
- 6 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer la crème fraiche liquide dans une casserole avec les zestes d’une clémentine.
Laissez infuser 10 minutes sans laisser bouillir.
Mixez les jaunes d’œufs avec le sucre, le jus des clémentines et le fois gras coupé en dés. Incorporez la crème chaude à cet appareil et passez le tout au chinois.
Ensuite, faites cuire votre préparation 10 minutes au bain marie sans cesser de remuer. Quand la crème a épaissi, répartissez-la dans 6 ramequins.
Placez-les dans un grand plat allant au four et versez de l’eau dans ce plat jusqu’à mi-hauteur. Faites cuire les crèmes 20 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis laissez-les refroidir à température ambiante et mettez-les 3h au frais.
Avant de servir, saupoudrez les de cassonnade, et passez les au chalumeau ou quelques minutes sous le gril du four chaud pour faire caraméliser.
Une gourmandise sucrée-salée à manger en amoureux...
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